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Artemis Coltellerie Artemis Coltellerie Maniago · 1968
Maniago · dal 1968 · 4 generazioni

Una lama che attraversa le generazioni.

Coltelli artigianali forgiati a mano in Italia — temprati, affilati e certificati individualmente da mastri coltellinai con oltre 25 anni di esperienza.

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1968 Maniago · Italia
Mastro coltellinaio al lavoro al banco di forgiatura con una lama incandescentemente rossa
Sommario del catalogo

Tre modi di possedere una lama firmata Artemis.

Non vendiamo utensili da cucina. Vendiamo lame forgiate a mano in acciaio europeo, finite una ad una nel nostro atelier di Maniago e accompagnate da certificato di garanzia a vita. Scegli la porta d'ingresso che ti somiglia.

I.

Linea Professionale

Coltelli da chef, santoku, lame da macellaio e filettamento — testati in servizio da 4.200+ professionisti in 14 Paesi europei. Scopo: durare un turno di servizio dopo l'altro, anno dopo anno.

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II.

Edizioni da Collezione

Lame numerate con manico in osso, corno di cervo o legni fossili. Ogni anno produciamo 350 pezzi di collezionismo, di cui il 71% su ordinazione personalizzata con incisione e geometria dedicate.

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III.

Personalizzazione B2B

Per ristoranti, scuole di cucina e brand food: set su misura, marchiatura laser, bilanciamento dedicato. Tempo medio di consegna: 21 giorni dalla richiesta, con prototipo approvato prima della produzione.

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I numeri che ci rappresentano

Cinque dati, zero abbellimenti.

56 anni di forgia continuativa a Maniago · dal 1968
4.200+ chef professionisti clienti abituali in 14 Paesi
4,94/5 su 3.100+ recensioni verificate Trustpilot
2023 Premio Miglior Coltello Italiano — La Cucina Italiana
ALMA Accreditati presso ALMA e Gambero Rosso Academy

Premio "Eccellenza Artigiana Italiana" 2022 · Confartigianato · Garanzia a vita · Ri-affilatura gratuita

Una vera lama non esce da uno stampo. Esce da una mano che conosce il punto esatto in cui il ferro smette di essere minerale e comincia a cantare sotto la pietra. Per quarant'anni ho sentito quel canto ogni mattina, e ancora oggi lo riconosco in ogni lama che lascia il nostro banco.

Arturo Artemis Fondatore · Mastro coltellinaio, quarta generazione
Il processo · 4 capitoli

Dalla barra d'acciaio alla lama certificata.

Quattro fasi, diciassette artigiani coinvolti, zero catene di montaggio. L'87% delle lavorazioni è eseguito a mano nel nostro atelier di Maniago (PN), capitale europea della coltelleria.

  1. 01

    Forgiatura

    La barra di acciaio europeo selezionato viene riscaldata a 1.050°C e battuta a martello sulla'incudine per dare alla lama la sua geometria iniziale. Due artigiani lavorano in coppia: uno regge la barra, l'altro batte. Tempo medio: 38 minuti per una lama da chef.

    38 min · 2 artigiani · forno a 1.050°C
  2. 02

    Tempra

    Raffreddamento controllato in bagno d'olio o acqua a seconda della lega, per raggiungere la durezza target (HRC 58–62). Ogni lotto viene testato con durometro Rockwell prima di passare alla fase successiva. Nessuna lama esce dalla tempra senza verifica strumentale.

    Verifica HRC · 100% dei pezzi testati
  3. 03

    Affilatura su pietra

    Affilatura manuale su pietra giapponese progressivamente più fine (da #400 a #6000). Un mastro coltellinaio dedica tra i 45 e i 90 minuti a ogni lama, controllando il filo a luce radente. La stessa mano che ha finito il filo firmerà il certificato.

    45–90 min · pietra #400→#6000 · firma del mastro
  4. 04

    Incisione e certificato

    Incisione del numero di serie, del marchio Artemis e — per le edizioni personalizzate — del nome o logo del cliente. La lama viene imballata in cofanetto con certificato di garanzia a vita cartaceo, controfirmato dall'artigiano responsabile della produzione.

    Garanzia a vita · certificato controfirmato