Quattro generazioni.
Una sola forgia.
Coltelli artigianali forgiati a mano dal 1968 — lame che attraversano le generazioni.
Quattro generazioni di mani che forgiano, in una sola bottega di Maniago.
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I.
1968 — Arturo Artemis fonda la forgia
Arturo Artemis, quarta generazione di mastri coltellinai, apre a Maniago un laboratorio di pochi metri quadrati: un forno a coke, un'incudine, due mani esperte. Nasce la prima firma incisa a bulino sulle lame — il sigillo "AC" che ancora oggi accompagna ogni coltello che esce dalla bottega.
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II.
1985 — Il laboratorio si allarga
Il figlio di Arturo trasferisce la forgia in Via dei Coltellai, dove ancora oggi si lavora. Negli anni ottanta entrano in atelier i primi sei artigiani, e si consolida il capitolato sugli acciai europei premium — una scelta che diventerà identità: nessun acciaio asiatico fuori dai nostri capitolati, mai.
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III.
2003 — Il passaggio della terza generazione
All'inizio del nuovo secolo l'atelier conta già 22 artigiani. Nasce la divisione "Su Misura": il 71% delle oltre 12.000 lame prodotte ogni anno è oggi frutto di una commissione personalizzata, forgiata a mano sul profilo richiesto dal cliente — un macellaio di Lione, un ristorante tri-stellato di Tokyo, un collezionista di Vienna.
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IV.
Oggi — La quarta generazione
Con 4.200+ chef professionisti clienti abituali in 14 Paesi europei, un magazzino logistico a Pordenone, un rating medio di 4,94/5 su oltre 3.100 recensioni Trustpilot verificate e una crescita del fatturato online del 124% tra il 2021 e il 2024, Artemis è oggi un riferimento della coltelleria artigianale europea — senza aver mai rinunciato a un singolo passaggio manuale.
Vita d'atelier: 38 artigiani, dodici con più di venticinque anni di mestiere nelle mani.
In Via dei Coltellai non ci sono catene di montaggio. Ci sono cinque stazioni di lavoro, e un coltello che passa, nell'ordine, attraverso la forgiatura a caldo, la tempra, il rinvenimento, la sgrossatura, l'affilatura a mano, l'incisione del codice artigianale, il montaggio del manico e il test finale di taglio su testiera di cuoio.
Dodici dei nostri artigiani hanno oltre 25 anni di esperienza. Sono loro a insegnare la sequenza ai più giovani — non sui manuali, ma accanto all'incudine, aspettando il momento esatto in cui una lama esce dal bagno di tempra. È un sapere che non si scrive: si trasmette.
Ogni lama viene temprata, affilata e testata individualmente. Nessuna catena, nessun automatismo. Per questo i nostri set personalizzati su misura richiedono fino a 21 giorni dalla richiesta — e per questo, una volta in mano, non lasciano la mano.
- Acciai
- Europei premium, capitolati interni
- Tempra
- Individuale, a olio
- Affilatura
- A mano su pietra ad acqua
- Test
- Su testiera di cuoio, lama per lama
- Garanzia
- A vita su difetti di fabbricazione · Ri-affilatura gratuita
Una lama non si misura in anni di servizio. Si misura in generazioni che l'hanno impugnata prima di noi.
Cinquanta sei anni, in cifre.
Una tradizione artigiana non si dichiara: si dimostra. Qui sotto, i numeri che raccontano la nostra bottega — gli stessi che pubblichiamo ogni anno nel registro interno di produzione.
- 56 anni di attività continuativa, dal 1968
- 12.000 lame prodotte ogni anno — 71% su ordinazione
- 4.200 chef professionisti clienti in 14 Paesi
- 4,94/5 su 3.100+ recensioni verificate Trustpilot
- 38 artigiani specializzati — 12 con oltre 25 anni di esperienza
- 87% di lavorazione manuale per ogni lama
- 2022 Premio Eccellenza Artigiana Italiana · Confartigianato
- 2023 Miglior Coltello Italiano · La Cucina Italiana
Chi usa le nostre lame, ogni giorno, in cucina.
Tre voci tra le 4.200 che lavorano con noi da anni. Tre cucine dove le lame Artemis sono diventate strumento quotidiano — non decorazione, ma utensile.
In una cucina a tre stelle il coltello è la prima cosa che tocchi al mattino e l'ultima che riponi alla sera. Le lame Artemis hanno cambiato il nostro ritmo: tengono il filo più a lungo, e quando lo perdono le rimandiamo a Maniago per la ri-affilatura. È un dialogo, non un acquisto.
Compriamo coltelli da vent'anni. Con Artemis abbiamo standardizzato la linea di taglio di tutto il reparto — dal coltello da trinciare a quello per il midollo. Il fatto che siano forgiati a mano a Maniago, uno per uno, ce lo ricordano ogni volta che andiamo a trovarli in atelier.
Faccio il macellaio da trent'anni. Mai avuto un coltello che si comporti così sul midollo, sul collo, sull'osso. E quando ne ho chiesto uno su misura — manico più corto, lama due centimetri più lunga — me l'hanno consegnato in ventuno giorni, esattamente come chiesto.
Scopri la linea dedicata ai professionisti dell'alta ristorazione e della macelleria.
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